不同地区紫薯的花青素含量与体外抗氧化活性比较

• 作者: 孙健 岳瑞雪 张毅 徐飞 朱红 钮福祥
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 紫薯 花青素 抗氧化活性 干物率 多重比较
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 205-207
• 页数: 3页
• 分类号: S531.01
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2017.21.058

摘要

为研究不同生长环境对紫薯花青素含量和体外抗氧化活性的影响,分别选取同时在我国两大甘薯主产区山东省和湖北省种植的8个紫薯品种(系),测定其干物率、花青素含量和体外抗氧化能力,通过多重比较分析品种(系)和地区之间的差异.结果表明,2地区内参试样品间的干物率、花青素含量、总抗氧化能力和清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,简称DPPH)自由基能力的差异均较大;山东地区种植的紫薯品种(系),除龙紫薯4号外,干物率极显著低于湖北地区种植的紫薯品种(系)(P＜0.01);山东地区种植的紫薯品种(系),除漯紫薯1号外,花青素含量显著或极显著高于湖北地区种植的紫薯品种(系);总抗氧化能力和清除DPPH自由基能力与花青素含量呈极显著正相关关系(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钮福祥		10	317	4.0	10.0
2	徐飞		7	37	4.0	6.0
3	孙健		12	62	4.0	7.0
4	岳瑞雪		8	37	4.0	6.0
5	朱红		7	33	3.0	5.0
6	张毅		6	25	2.0	5.0