响应面优化济生散蛋白水提工艺及氨基酸测定

• 作者: 李然 金青 高庄存 齐娟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 济生散 高密度脂蛋白 响应面法 紫外-分光光度法 氨基酸
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 肉类研究篇
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

目的:优化由牛肉、牛筋腱、猪肤、大枣肉组成的济生散蛋白提取工艺,检测有效成分.方法:采用响应面法优化蛋白提取工艺,紫外-分光光度法、凯氏定氮法进行成分分析及检测.结果:水煮时间25.38 min、保温温度71.07℃、保温时间12.02 h时提取物中蛋白含量最高,且在处方量提取物中检测出赖氨酸(435.88±1.62)μg、色氨酸(86.20±2.51)μg、羟脯氨酸(2663.40±25.02)μg.结论:响应面优化济生散蛋白水提工艺数据稳定,重复性好,工艺方法简便易行,符合日常实际应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青		47	253	8.0	13.0
2	齐娟		5	2	1.0	1.0
3	李然		3	2	1.0	1.0
4	高庄存		1	0	0.0	0.0