警惕禽蛋引起的食物中毒

• 作者: 欧阳军
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

禽蛋,诸如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋及鹌鹑蛋等,是人们日常饮食中常见的高营养食品.请注意,如果禽蛋的杀菌或烹调不当,可能引起食物中毒. 据英国有关方面统计,仅2015年,英国人因吃鸡蛋造成沙门氏菌感染的就达25万人;美国疾病控制中心的一份调查资料也指出,21世纪前15年间,美国东北部沙氏菌肠炎发病率提高了7倍.对上述患者的病因调查表明,有22％与食用鸡蛋不当有关,其中婴儿和老年人居多.