芋头食味品质评价方法的建立与应用

• 作者: 张培通 李春宏 殷剑美 王立 郭文琦 韩晓勇
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 水生菜
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2017.24.011

摘要

芋头食味品质是评定芋头品种好坏的一个重要指标.根据优质芋头口感要求,参照稻米、玉米食味品质感官评价方法,建立了一套适合于江苏省优质芋头食味评价体系.该评价方法包括芋头硬度、糯性、沙性、黏液量、口感和香味6类指标.利用该方法对江苏省2014年和2015年芋头新品种鉴定试验参试品种进行了食味品质评价,测定结果与品质口感特点一致性高,为新品种的合理应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷剑美	江苏省农业科学院经济作物研究所	66	384	10.0	15.0
2	张培通	江苏省农业科学院经济作物研究所	109	540	12.0	18.0
3	郭文琦	江苏省农业科学院经济作物研究所	50	320	11.0	15.0
4	王立	江苏省农业科学院经济作物研究所	39	111	6.0	7.0
5	韩晓勇	江苏省农业科学院经济作物研究所	43	212	8.0	12.0
6	李春宏	江苏省农业科学院经济作物研究所	38	232	8.0	13.0