牦牛肉和牦牛乳中碘含量及甲状腺激素检测结果分析

• 作者: 何多龙 余慧珍 周昕 喇翠玲 孟献亚 张秀丽 李亚楠 杨佩珍 甘培春 胡兰盛 蔡生花 陈勋
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 牦牛肉 风干牦牛肉 T4 检测 分析
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1774-1775,1779
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 检测牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳中甲状腺激素,探讨藏族群众通过牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛奶等摄入甲状腺激素的可能性.方法 采用磁酶免化学发光法检测牦牛肉、风干牦牛肉和牦牛乳中T4含量;同时采用《食品碘检测方法》(WS302-2008)检测风干牦牛肉中碘含量,ICP-MS检测游离碘,计算蛋白结合碘和T4含量.结果 新鲜牛肉中T4均值为29.2 μg/k9,范围在8.80～47.8 μg/kg;风干牛肉中T4均值为36.6 μg/kg,范围在11.6 ～ 46.63 μg/kg;风干牛肉中总碘均值为85.5 μg/kg,范围在63.7～ 108.8μg/kg,蛋白结合碘均值为25.8 μg/kg,与直接测得的T4结果相符;牛奶中T4均值为38.6 μg/L,范围在23.6 ～ 53.06 μg/L.结论 青海藏族人群通过食用牦牛肉、风干牦牛肉及牦牛乳摄人了碘和甲状腺激素,可以弥补因食用非碘盐而导致的碘缺乏.