我国马铃薯鲜切防褐变技术及装备现状

• 作者: 孙洁 孙海亭 张凯 杨琴 王希卓
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 鲜切褐变 多酚氧化酶 鲜切装备
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 农业工程·农业机械
• 页码范围: 187-190,198
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5416字
• 语种: 中文

摘要

针对我国马铃薯鲜切产业及鲜切褐变的机理,通过广泛查阅文献对国内外马铃薯鲜切防褐变技术及装备情况进行了梳理,总结了物理、化学、生物等不同抑制褐变的方法及马铃薯去皮、切片、切条、切丁机械现状.分析了我国马铃薯鲜切防褐变技术装备现状、存在的问题并提出了相应的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙洁	农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室	28	190	8.0	13.0
2	王希卓	农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室	29	145	6.0	11.0
3	杨琴	农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室	17	63	4.0	7.0
4	孙海亭	农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室	13	99	5.0	9.0
5	张凯	农业部规划设计研究院农业部农产品产后处理重点实验室	12	93	4.0	9.0