葡萄果肉提取物抗氧化能力研究

• 作者: 俞景圣 储军 王少磊 闫如梅 陈兆东
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄果肉 提取物 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2017,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 246-247
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2539字
• 语种: 中文

摘要

研究葡萄果肉不同提取物的抗氧化能力,测定不同果肉提取溶液对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率以及抗脂质过氧化的保护作用.结果表明:葡萄果肉提取物溶液能清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基,有抗脂质过氧化活性和还原能力,说明葡萄果肉提取物具有抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫如梅	淮南市民丰瓜果蔬菜专业合作社	1	1	1.0	1.0