烘焙食品中食用香精的应用研究

• 作者: 叶之壮 吕洁琼
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香精 烘焙食品 应用
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 农·林·牧·渔
• 页码范围: 218-219
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2807字
• 语种: 中文

摘要

食用香精能够为食品带来特殊的口感,是一种重要的食品添加剂,对提升食品的附加值具有重要意义.但是现阶段食用香精的使用存在一些问题,不仅影响了食品的风味,而且在很大程度上降低了食品的稳定性.为此,需要有关人员能够加强对食用香精的研究,并要充分将其应用在烘焙食品中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕洁琼		4	0	0.0	0.0
2	叶之壮		3	0	0.0	0.0