芒果和番石榴的果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化性比较分析

• 作者: 刘红 吴凌志 羊传慧 贾桂云
• 来源期刊: 海南师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 热带水果 芒果 番石榴 多酚 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12051/j.issn.1674-4942.2018.01.007

摘要

采用福林酚试剂法测定70％乙醇溶液的芒果和番石榴提取物中的多酚含量,以相当没食子酸的含量(GAE,mg/g)表示;并以DPPH、ABTS清除自由基法和FRAP还原法评价其抗氧化性能,找出抗氧化性能与多酚含量的相关性.实验结果显示,提取物多酚含量大小顺序为芒果皮(40.00 GAE mg/g)＞番石榴皮(33.67 GAE mg/g)＞番石榴肉(15.35 GAE mg/g)＞芒果肉(5.98 GAE mg/g);DPPH法和ABTS法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)及抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)结果一致,清除自由基能力大小顺序为芒果皮＞番石榴皮＞番石榴肉＞芒果肉,DPPH法和ABTS法测定的IC50值大小顺序均为芒果皮＜番石榴皮＜番石榴肉＜芒果肉;FRAP还原法测定还原Fe3+-TPTZ的能力大小顺序为芒果皮＞番石榴皮＞番石榴肉＞芒果肉.3种方法所测得抗氧化能力的结果一致,果皮的抗氧化能力高于果肉,且抗氧化能力与多酚含量正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红	海南师范大学化学与化工学院	62	343	10.0	13.0
3	贾桂云	海南师范大学化学与化工学院	24	94	6.0	8.0
6	吴凌志	海南师范大学化学与化工学院	1	6	1.0	1.0
7	羊传慧	海南师范大学化学与化工学院	1	6	1.0	1.0