冰淇淋中着色剂检测前处理方法的优化

• 作者: 吴妙姗 汪杰 袁月兰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 着色剂 色素 前处理 冰淇淋 雪糕
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 213-217
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS207.3|TS252.59
• 字数: 3294字
• 语种: 中文

摘要

建立了一种测定复杂基质样品冰淇淋中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝5种合成着色剂的高效液相色谱分析方法.采用甲醇作为提取剂,将着色剂解吸为溶液状态,使用聚酰胺小柱固相萃取法(SPE)净化,HPLC测定.结果表明,相对于GB 5009.35-2016的处理方式,该方法节省前处理时间、节约试剂、净化过程清晰明了,消除了提取不充分及抽滤困难的情况,5种着色剂组分的检出限分别为0.026、0.025、0.029、0.026、0.18mg/kg,在10 mg/kg的加标水平下,回收率为83.1％、84.4％、79.7％、89.0％、89.4％,较标准方法提高10％.拓展了国标对合成着色剂(色素)测定的适用范围,针对不同组成的冰淇淋和雪糕样品给予了具体的前处理方案,该方法针对性强,为冰淇淋中超量或违法添加色素的监督检验提供了科学优质的途径,具有较高的实际应用价值.