中性蛋白酶酶解海洋鱼鳞蛋白的工艺条件

• 作者: 万婧倞 唐旭 徐长安 王青华 黄仕新
• 来源期刊: 湖南饲料
• 关键词: 中性蛋白酶 海洋鱼鳞 蛋白水解 条件优化
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 健康养殖
• 页码范围: 29-32,37
• 页数: 5页
• 字数: 3940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7539.2018.01.013

摘要

如何充分利用水产加工废弃物资源越来越受到重视.文章利用中性蛋白酶酶解海洋鱼鳞蛋白制备鱼鳞蛋白多肽.通过考察温度、时间、酶量、料液比等单一因素对水解鱼鳞蛋白的影响,确定并设计了L9(34)正交实验因素和水平,最终获得了中性蛋白酶酶解鱼鳞蛋白优化工艺条件,即酶量4％(质量分数),温度45℃,时间3h,料液比10％.在此条件下,酶解所得水解度为28.9％.与文献比较,该工艺条件下水解时间大大缩短.该条件所得蛋白肽段的分子量主要分布在1-6KDa范围内.由此可见,该优化条件适合规模化生产,所得蛋白肽可以满足食品、化妆品行业的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐长安		20	144	8.0	11.0
2	唐旭		20	108	7.0	9.0
3	万婧倞		1	1	1.0	1.0
4	王青华		1	1	1.0	1.0
5	黄仕新		5	13	3.0	3.0