大豆水溶性蛋白质提取条件优化

• 作者: 刘洋 卢洋 白丽莉 纪立波 赵东霞 郭亮
• 来源期刊: 化学分析计量
• 学科: 化学
• 关键词: 正交试验 大豆 水溶性蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: O657.5
• 字数: 2517字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008–6145.2017.06.017

摘要

通过正交试验方法分析提取温度、提取时间、提取液体积及振荡频率4种因素对大豆水溶性蛋白质测定结果的影响,确定大豆水溶性蛋白质最佳提取条件.结果表明,在一定范围内,大豆水溶性蛋白质含量随着提取温度升高、提取时间延长、提取液体积及振荡频率增大而增大,其中振荡频率对水溶性蛋白质含量的影响达到了显著水平.在已处理样品中加入200 mL提取液,于35℃恒温水浴下以180 r/min回旋振荡120 min时,水溶性蛋白质含量最高.该提取工艺高效、快速、经济,为水溶性蛋白的准确测定以及大豆储存品质的准确判断提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋		7	3	1.0	1.0
2	纪立波		9	20	3.0	4.0
3	赵东霞		9	13	2.0	3.0
4	卢洋		9	16	2.0	3.0
5	郭亮		7	13	2.0	3.0