响应面法优化花椒籽仁蛋白质盐提工艺条件

• 作者: 付本宁 刘兴艳 徐丹萍 李强 李超 潘姝璇 王春霞 罗松明 蒋培基 蒲彪
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花椒籽仁蛋白质 盐提法 响应面
• 年，卷（期）: 2017,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 97-101,120
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.21|TS221
• 语种: 中文

摘要

采用盐提法提取花椒籽仁中蛋白质,探讨提取时间、料液比、NaCl浓度、提取温度、提取pH对蛋白质提取率的影响.在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化花椒籽仁蛋白质提取最佳工艺条件.结果表明:固定提取pH为11,其他各因素对花椒籽仁蛋白质提取率的影响次序依次为提取时间＞提取温度＞料液比＞ NaCl浓度;最佳提取工艺条件为提取pH 11、提取时间35 min、提取温度50℃、料液比1∶21、NaCl浓度1.2 mol/L;在最佳提取条件下,花椒籽仁蛋白质提取率达到88.77％,所得蛋白质含量达到93.17％.