响应面法优化苦瓜籽蛋白质提取工艺

• 作者: 张治强 成兰英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜籽 蛋白质含量 紫外光谱 响应曲面法 提取工艺
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-272
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以苦瓜籽为原料,采用紫外光谱和响应面法研究盐溶法提取苦瓜籽蛋白质的最佳工艺.以苦瓜籽蛋白质的提取率为指标,考察NaCl浓度、pH、提取时间对苦瓜籽蛋白质提取率的影响.在单因素实验的基础上,通过Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,确定苦瓜籽蛋白质的最佳提取工艺.结果表明:在料液比为1:6,提取温度为4℃下,NaCl浓度1.3mol/L,pH8.8,提取时间3.6h,苦瓜籽蛋白质的提取率为23.80％,较优化前提高了3.24倍,同时建立了盐提蛋白质的二次多项数学模型,对苦瓜籽蛋白质的提取具有很好的预测作用.此外,通过凯氏定氮法确定苦瓜籽中蛋白质含量为32.13％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成兰英	西南科技大学材料科学与工程学院	13	88	5.0	9.0
2	张治强	西南科技大学材料科学与工程学院	3	38	2.0	3.0