鲜湿米粉生产关键控制点分析探讨

• 作者: 吴梦春 尹新利 张虬琪 李林轩
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜湿米粉 质量安全 生产工艺 关键控制点
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.24
• 语种: 中文

摘要

鲜湿米粉的关键控制点,是确保鲜湿米粉安全的有效措施.根据鲜湿米粉生产工艺流程特点,分别从物理危害、化学危害和生物危害三方面,重点对鲜湿米粉制品生产工艺流程进行危害分析,确定原辅料及包装材料接收、浸泡、金属检测、杀菌4个关键控制点,提出鲜湿米粉制品关键控制点的关键限值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林轩		21	7	1.0	2.0
2	尹新利		1	0	0.0	0.0
3	吴梦春		1	0	0.0	0.0
4	张虬琪		1	0	0.0	0.0