某高校及周边熟食摊点肉制品中亚硝酸盐调查分析

• 作者: 吴莉萍 周从刚 孙强
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 熟食摊点 肉制品 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 287-291
• 页数: 5页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2018.04.015

摘要

目的 了解某高校及周边熟食摊点学生经常购买的熟肉制品的安全状况.方法 通过盐酸萘乙二胺法对10种熟肉制品中的亚硝酸盐含量进行了检测;同时为了解学生对亚硝酸盐的认识情况,以调查问卷和走访的方式对学校学生进行了随机调查.结果 测定的10种食品中,2种食品的亚硝酸盐含量超过国家标准.结论 学校周边食品安全仍存在很大的问题;而调查结果表明,学生对相关食品安全的意识不足,缺乏对亚硝酸盐的认识.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙强		10	22	3.0	4.0
2	吴莉萍		2	6	1.0	2.0
3	周从刚		1	1	1.0	1.0