新型壳聚糖基水果保鲜剂的制备

• 作者: 刘意 方亦齐 李灿楷 林杰 王玉栋
• 来源期刊: 合成树脂及塑料
• 学科: 工学
• 关键词: 改性壳聚糖 化学改性 抑菌性 水果保鲜
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4843字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1396.2018.03.008

摘要

基于壳聚糖良好的成膜、保水性,结合半胱氨酸的抗氧化、抑菌性和N-乙烯基吡咯烷酮的亲水性,制备了壳聚糖-乙烯基吡咯烷酮-半胱氨酸接枝共聚物(CTS-g-PVP-cys).采用抑菌圈法研究了CTS-g-PVP-cys对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌的抑菌效果.结果表明:当共聚物中巯基含量为266 μmol/g时,CTS-g-PVP-cys对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有较好抑菌效果,最大抑菌率分别为87.50％,89.33％,即CTS-g-PVP-cys很大程度上协同了半胱氨酸的抑菌性.同时,CTS-g-PVP-eys涂膜可降低水果中营养物质及水分的损失,具有防褐变效果,可作为良好的保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方亦齐	广东药科大学医药化工学院	1	1	1.0	1.0
2	李灿楷	广东药科大学医药化工学院	1	1	1.0	1.0
3	林杰	广东药科大学医药化工学院	1	1	1.0	1.0