包装方式对不同品种番茄果实贮藏期间维生素C含量的影响

• 作者: 刘笑笑 樊慧梅 马虹 魏春雁
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 番茄 维生素C 品种 贮藏 包装方式
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2018.08.009

摘要

采用国家标准GB 6195-86方法测定5个品种、2种包装方式和室温(22℃)贮藏期间番茄果实中维生素C含量的变化,探讨不同品种、包装方式和贮藏时间对番茄果实中维生素C含量的影响.结果表明:不同品种番茄果实中维生素C含量差异显著,春桃柿子＞丹东409(1)＞丹东409 (2)＞小黄妃＞硬粉;保鲜膜包装对保持番茄果实中维生素C含量显著优于散装,随着贮藏时间的延长,5个品种、2种包装方式的番茄果实中维生素C含量均显著降低,贮藏7d,保鲜膜包装降低30％左右,散装降低近50％.