可食性壳聚糖涂膜在食品保鲜中的应用

• 作者: 王爽 金芝苹 闫旭 陈银梅
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 关键词: 可食性壳聚糖涂膜 食品保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS206.4|O636.1
• 语种: 中文

摘要

可食性壳聚糖涂膜是一种覆盖食品表面、由天然可食性材料制成的选择透过性薄膜,由于具有较好的抗微生物特性,可以延长食品的货架期,在食品保鲜中广泛应用.本文阐述壳聚糖的保鲜特性,综述国内外市场上可食性涂膜研究现状及其发展.