云南富源泡菜中一株高产胞外多糖乳酸菌的分离及鉴定

• 作者: 牛萌萌 王坤 赵婧
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 乳酸菌 胞外多糖 16SrDNA 鉴定
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2018.03.009

摘要

以富源泡菜为原料,利用平板涂布、划线分离及菌落拉丝等方法筛选出富源泡菜中产胞外多糖菌株.将得到的菌株进行培养,采用三氯乙酸除蛋白、减压浓缩、乙醇沉淀及冷冻干燥等方法制备胞外多糖,并对不同菌株产胞外多糖含量进行测定,筛选出产胞外多糖含量最高的菌株.将此菌株进行菌落形态特征及16S rDNA序列分析并构建系统发育树.经鉴定,该菌株与德氏乳杆菌的同源性相似度最高(99％),并且与AB911513.1 Lactobacillus delbrueckii strain:JCM 8671具有较高的亲缘关系,由此可将此菌株鉴定为德氏乳杆菌,并命名为Lactobacillus delbrueckii H-3.分离出的高产胞外多糖乳酸菌,可为研究、开发新型功能性食品提供原料以及为后续胞外多糖的工业化制备提供理论依据及数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王坤		33	41	3.0	5.0
2	牛萌萌		7	18	3.0	4.0
3	赵婧		9	15	3.0	3.0