AIT生物包装调控蓝莓货架品质及抗氧化活性研究

• 作者: 伍小宇 吴胜勇 吴韬 李伟丽 李明元 王庆慧 袁旭
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 AIT生物膜 货架品质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜与加工
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2018.03.002

摘要

探讨以聚乳酸/甜菜皮(PLA/TSBP)为基材的生物包装经异硫氰酸烯丙酯(AIT)精油抗菌涂层处理后对蓝莓果实货架品质和抗氧化活性的影响.以蓝莓为试材,考察AIT生物包装、AIT精油和对照3种处理方法的保鲜效果.结果表明:AIT生物膜可有效抑制蓝莓青霉菌和灰霉菌孢子生长,孢子发芽率分别为15%和26%(对照均>90%);芽管长度分别为35和65 μm(对照>90 μm),腐烂率降低60%;4℃贮藏15 d,生物包装处理果实硬度为对照的1.5倍,蔗糖、果糖分别为对照2倍和1.7倍.AIT/壳聚糖生物包装有效维持蓝莓果实总黄酮、多酚水平.研究结果可为生鲜蓝莓低温贮运提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明元	西华大学食品与生物工程学院	102	714	13.0	20.0
2	李伟丽	西华大学食品与生物工程学院	16	58	4.0	7.0
6	伍小宇	西华大学食品与生物工程学院	4	15	2.0	3.0
7	吴胜勇	西华大学食品与生物工程学院	3	9	1.0	3.0
8	吴韬	西华大学食品与生物工程学院	4	16	2.0	4.0
9	袁旭	西华大学食品与生物工程学院	3	15	2.0	3.0
10	王庆慧	西华大学食品与生物工程学院	3	15	2.0	3.0