麦芽蛋白质组成分析及其酶解物ACE抑制活性

• 作者: 冀会方 刘露 张月圆 李玲玲 王灵芝 陈佩瑶
• 来源期刊: 中成药
• 学科: 医学
• 关键词: 麦芽 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 抑制活性
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 642-646
• 页数: 5页
• 分类号: R284.1
• 字数: 3219字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1528.2018.03.028

摘要

目的 分析麦芽蛋白质组成,并研究其清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分酶解产物的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性.方法 采用顺序抽提法依次提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分,并采用凯氏定氮法及SDS-PAGE电泳进行定量和定性分析;各蛋白组分用胃蛋白酶水解,经超滤(截留分子量3 kD)后收集滤液,获得小分子肽组分,RP-HPLC法进行ACE抑制活性评价.结果 麦芽总蛋白含有量为10.27％,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白分别占总蛋白含有量的24.70％、9.25％、20.09％和33.30％.清蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有最高的抑制活性,在质量浓度0.01 mg/mL下的抑制率为33.28％.相反,谷蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有一定的促进活性,同一质量浓度下的抑制率为-10.50％.结论 麦芽清蛋白含有量较为丰富,其多肽组分具有明确的体外ACE抑制活性,可进一步开发降压活性成分.