姜汁保健啤酒研制

• 作者: 徐盛燕 杨玲 王静 赵凤舞
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 生姜提取物 发酵 保健
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.2018.01.019

摘要

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3％,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒.该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王静	甘肃省兰州职业技术学院生物工程系	29	8	2.0	2.0
2	杨玲	甘肃省兰州职业技术学院生物工程系	4	4	1.0	2.0
3	赵凤舞	甘肃省兰州职业技术学院生物工程系	2	6	2.0	2.0
4	徐盛燕	甘肃省兰州职业技术学院生物工程系	1	4	1.0	1.0