姜汁保健软糖的研制

• 作者: 张办怡
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软糖 姜汁 异麦芽寡糖 卡拉胶
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-176
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.04.058

摘要

以姜汁、异麦芽寡糖、卡拉胶为主要原料,通过适宜工艺研制低能量、具有功能性的姜汁保健软糖.用此配方(16g姜汁、400g甜味剂(异麦芽寡与葡萄糖浆比为1:1)、8g卡拉胶、0.4g柠檬酸)制得的软糖香气浓郁、口感弹韧性好,有一定的市场价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张办怡		1	2	1.0	1.0