青梅营养保健软糖的研制

• 作者: 张名位 张雁 钟明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅 功能性甜味剂 营养性凝胶剂 软糖
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 96-97
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.11.039

摘要

以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位	广东省农业科学院生物技术研究所	109	2102	27.0	41.0
2	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0
3	钟明	广东省农业科学院生物技术研究所	18	157	7.0	12.0