不同品种甘薯淀粉产量及糊化特性的比较研究

• 作者: 何开泽 何素兰 方扬 易卓林 李育明 沈维亮 谭力 赵海 靳艳玲
• 来源期刊: 江苏师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯 淀粉 品种 糊化特性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 甘薯生物学与产业技术
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1|S531
• 字数: 3410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-4298.2018.01.005

摘要

对25个甘薯品种的产量、淀粉质量分数、支链淀粉/直链淀粉质量分数比(支直比)及淀粉的糊化特性进行了比较研究.结果表明,薯块产量变化范围为14.62～41.64 t/hm2,最高为商薯19;淀粉产量变化范围为4.06～9.66t/hm2,最高为渝薯1号;支直比变化范围为5.63％～7.72％,最高为运薯271,最低为商薯133-2;糊化温度变化范围为62.5～77.0℃,最高为渝薯1号,最低为南薯017;峰值黏度变化范围为2056～2936mPa·s,回生值变化范围为706～1 113 mPa·s,最高均为宁薯S10-1,最低均为济农304;崩解值变化范围为991～1 598 mPa·s,最高为宁薯S10-1,最低为烟薯26.