富士苹果硅窗气调贮藏保鲜研究

• 作者: 刘亚琼 姚利利 孙兆平 宋春华 殷磊 王颉 郑学超
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 富士苹果 气调贮藏 硅窗面积 品质
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13320/j.cnki.jauh.2018.0012

摘要

以富士苹果为原料,研究其在自发硅窗气调贮藏期间不同硅窗面积(10,20,30 cm2)对富士苹果生理生化指标以及香气成分组成和相对含量的影响.180 d贮藏结果表明:硅窗处理可有效降低果实的呼吸强度,维持总糖、还原糖、总酸和抗坏血酸含量,减少了丙二醛生成,有效延缓果实硬度的下降.贮藏结束后,果实香气成分较对照组丰富.在(0±0.5)℃,硅窗面积为20 cm2贮藏条件下,富士苹果的贮藏品质最优,贮藏135 d基本无腐烂.为提高苹果的贮藏品质、降低贮藏成本提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颉	河北农业大学食品科技学院	227	2322	25.0	37.0
2	刘亚琼	河北农业大学食品科技学院	68	431	11.0	19.0
3	宋春华	河北农业大学食品科技学院	6	14	2.0	3.0
4	郑学超	河北农业大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0
5	殷磊	河北农业大学食品科技学院	2	9	1.0	2.0
6	姚利利	河北农业大学食品科技学院	3	10	1.0	3.0
7	孙兆平	河北农业大学食品科技学院	2	11	2.0	2.0