武夷岩茶多酚组分及其抗氧化活性

• 作者: 倪莉 刘志彬 赵惠茹 郭虹雯
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 武夷岩荼 总酚 儿茶素 茶黄素 体外抗氧化活性 皮尔森相关性分析
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 319-325
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.12.039

摘要

武夷岩茶是中国传统名茶,其中含有丰富的多酚成分,并具有一定的保健功效.选取5种典型武夷岩茶为研究对象,制备冲泡茶汤与粉末浸提液,分别测定其茶多酚组分和抗氧化活性.采用福林酚法测定其总酚含量,高效液相色谱法测定其咖啡碱、9种儿茶素类物质和4种茶黄素类物质的含量;然后采用ABTS法、DPPH法、FRAP法测定其体外抗氧化活性;采用皮尔森相关系数分析茶汤和茶粉浸提液中主要多酚含量与其体外抗氧化活性间的相关性.结果表明:武夷岩茶茶汤和茶粉浸提液的总酚含量为0.67 mg GAE/mL和3.89 mg GAE/mL;咖啡碱占126.07(‰),181.86(‰);儿茶素总量占142.49(‰),423.09(‰);茶黄素总量为1.14(‰),3.88(‰) .武夷岩茶茶汤和茶粉浸提液具有显著的体外抗氧化活性,其中ABTS清除活性分别为6.43 mg GAE/g和140.27 mg GAE/g;DPPH清除活性分别为9.14 mg GAE/g和182.66 mg GAE/g;FRAP还原力分别为6.18 mg GAE/g和101.44 mgGAE/g.通过皮尔森相关系数分析可知,武夷岩茶的多酚含量与其体外抗氧化活性有显著的正相关关系(P＜0.05).本研究的开展对深入了解武夷岩茶的营养保健功效具有一定的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志彬	福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新技术研究中心	36	236	9.0	13.0
2	倪莉	福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新技术研究中心	100	923	15.0	26.0
3	郭虹雯	福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新技术研究中心	4	24	3.0	4.0
4	赵惠茹	福州大学食品科学技术研究所福建省食品生物技术创新技术研究中心	2	9	2.0	2.0