上海不同季节食盐及高钠调味品摄入的变化

• 作者: 吴凡 朱珍妮 汪正园 臧嘉捷 贾晓东 郭常义
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 食盐 钠 上海 季节
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 445-448
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0512-7955.2018.05.007

摘要

目的 了解上海2012～2013年15岁以上居民食盐及高钠调味品的摄入量,为上海市政府制定控盐或减盐策略提供科学依据.方法 采用多阶段分层随机抽样法,在全市范围内抽取调查对象,分别于2012～2013年内分春、夏、秋、冬季进行了4次3d 24h家庭调味品称重调查.结果 共调查上海市15岁以上居民5818人次,他们全年平均食盐、味精/鸡精和酱油摄入量中位数分别为6.28、1.74和7.92g,味精/鸡精和酱油提供的钠为食盐提供钠的26.0％.全市范围内食盐、味精/鸡精和酱油摄入量四季的变化无统计学意义.三类地区四季和全年味精/鸡精和酱油的摄入量差异,秋季和全年食盐的摄入量差异均有统计学意义(P＜0.05).两两比较显示城市中心地区和城郊结合地区全年食盐摄入量中位数＜远郊地区摄入量中位数(P＜0.05),城市中心地区味精/鸡精摄入量中位数＜远郊地区摄入量中位数＜城郊结合地区摄入量中位数(P＜0.05),城市中心地区酱油摄入量中位数＜城郊结合地区摄入量中位数＜远郊地区摄入量中位数(P＜0.05).结论 上海市15岁以上居民食盐摄入量总体偏高,摄入量无明显季节变化,远郊地区居民摄入量最高.高钠调味品是下一步控盐的重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭常义		54	439	12.0	18.0
2	贾晓东		39	235	9.0	13.0
3	朱珍妮		21	97	6.0	9.0
4	吴凡		52	1065	13.0	32.0
5	汪正园		23	116	6.0	9.0
6	臧嘉捷		17	174	4.0	13.0