脉冲强光对大肠杆菌的灭活效果及其动力学模型的建立

• 作者: 周存山 洪晨 潘忠礼 王蓓 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 大肠杆菌 杀菌效果 动力学模型
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 105-109,116
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.18.020

摘要

为研究脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效应,试验以大肠杆菌ATCC 8739为对象,研究了不同生长期、pH和温度对脉冲强光杀菌效果的影响,并对其杀菌动力学进行Linear和Weibull模型拟合.结果表明:培养了6h的对数期大肠杆菌对脉冲强光处理最为敏感,处理1 s能够降低(2.31±0.16) lg cfu/mL.pH和温度对脉冲强光杀菌效果有很大影响,介质温度在35～45℃,pH4.0 ～ 6.0或pH8.0都能促进脉冲强光的灭活作用.不同脉冲距离和时间下,Linear和Weibull模型都能够很好地拟合脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效果(R2 ＞0.99),且Weibull模型更为精确,但杀菌效果最终取决于辐射通量(可通过调节脉冲距离和脉冲时间改变).总之,脉冲强光技术可以作为一种有效杀灭大肠杆菌的非热杀菌技术,其杀菌过程符合Linear和Weibull模型,且Weibull更为精确,该模型可以为饮用水消毒提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	周存山	江苏大学食品与生物工程学院	35	400	11.0	19.0
3	王蓓	江苏大学食品与生物工程学院	34	102	6.0	8.0
4	洪晨	江苏大学食品与生物工程学院	6	7	2.0	2.0