响应面法优化酶解鹿角冒渣制备抗氧化活性肽工艺

• 作者: 姜薇 殷涌光
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿角冒渣 多肽 抗氧化活性 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 生物学
• 页码范围: 723-729
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.92
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20180825.022

摘要

以游离氨基酸含量和抗氧化活性为试验指标,分别采用5种蛋白酶酶解制备鹿角冒抗氧化多肽,对鹿角冒渣为原料制备鹿角冒抗氧化活性肽的工艺进行了研究.结果表明,碱性蛋白酶产物的游离氯基酸含量和抗氧化活性均较高,因此水解用酶选择碱性蛋白酶.通过单因素和响应面回归试验对酶解工艺参数进行优化,得出最佳酶解条件:加酶量6％、底物浓度15％、pH8.5、温度53℃、反应时间4h,制备的鹿角冒渣抗氧化肽对DPPH的清除率预测值为74％,验证试验所得实测平均值为(74.65±1.24)％,实测结果与预测值符合良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	姜薇	黄山学院旅游学院	14	10	2.0	3.0