木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解制备绿豆多肽

• 作者: 吴卓夫 张斯童 李萌 陈光
• 来源期刊: 吉林大学学报（理学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿豆多肽 碱性蛋白酶 木瓜蛋白酶 水解
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 1029-1034
• 页数: 6页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 3221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13413/j.cnki.jdxblxb.2018.04.44

摘要

用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶顺序水解的方法制备绿豆多肽:先对水解体系的pH值、碱性蛋白酶与绿豆分离蛋白的质量比(E/S比)、水解温度、绿豆分离蛋白质量分数进行单因素实验;再在单因素实验基础上,采用4因素3水平正交实验设计优化碱性蛋白酶水解条件.获得最佳水解条件为:绿豆分离蛋白的质量分数为8％,水解温度为55℃,E/S比为8％,p H=9.0.在最佳顺序水解条件下,绿豆分离蛋白的水解度达32.58％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈光	吉林农业大学生命科学学院	175	1299	19.0	26.0
2	李萌	吉林农业大学生命科学学院	17	39	4.0	4.0
3	张斯童	吉林农业大学生命科学学院	7	30	2.0	5.0
4	吴卓夫	吉林农业大学生命科学学院	3	35	2.0	3.0