西番莲果实生物活性成分及生理功能研究进展

• 作者: 周俊良 成文韬 王壮 王立娟 肖图舰 袁启凤 陈楠 马玉华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 生物活性物质 生理功能
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 346-351
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.16.062

摘要

西番莲果实不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质等营养成分,还含有丰富的生物活性物质,如黄酮类化合物、类胡萝卜素、植物多糖、生物碱和生氰苷等.此外,西番莲果实还具有良好的抗焦虑、抗氧化、消炎、抗氧化等生理功能,对膝关节炎和2型糖尿病有一定的疗效.本文重点阐述了西番莲果实中的主要生物活性物质,并总结了西番莲果实及其提取物的生理功能,为西番莲果实综合利用和产品开发的提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王壮	贵州省农业科学院果树科学研究所	11	12	2.0	3.0
2	成文韬	贵州省农业科学院果树科学研究所	5	13	2.0	3.0
3	肖图舰	贵州省农业科学院果树科学研究所	11	13	2.0	3.0
4	王立娟	贵州省农业科学院果树科学研究所	8	18	2.0	4.0
5	马玉华	贵州省农业科学院果树科学研究所	26	25	2.0	4.0
6	袁启凤	贵州省农业科学院果树科学研究所	19	48	4.0	6.0
7	陈楠	贵州省农业科学院果树科学研究所	9	24	3.0	4.0