链格孢霉毒素的分析方法及其毒理机制研究进展

• 作者: 何国鑫 周欣 邓青芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 链格孢霉毒素 分析方法 毒性 毒理机制
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 342-346,352
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.04.062

摘要

链格孢霉毒素是由链格孢霉属(Alternaria species)产生的次级代谢产物,因其大都具有细胞毒性、基因毒性、诱变性、致畸致癌性等毒性,食用被其污染的食物后会对人体健康造成严重危害.因此,筛选快速、简便的分析方法和研究其毒性作用机制都是当今的热点.本文主要概述了链格孢霉毒素的分类及理化性质,常见的分析方法及其毒理机制,旨在为链格孢霉毒素的风险评估和中毒防治等研究提供参考,同时对于人和动物的健康安全也具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周欣	贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室	83	527	13.0	17.0
10	邓青芳	贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室	9	57	4.0	7.0
14	何国鑫	贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室	1	8	1.0	1.0