链格孢霉毒素细交链格孢菌酮酸的研究进展

• 作者: 吴春生 张宇昊 戴芳芳 江涛 蒋黎艳 马良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 链格孢霉 链格孢霉毒素 细交链格孢菌酮酸
• 年，卷（期）: 2014,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 295-301
• 页数: 7页
• 分类号: R155.3
• 字数: 7060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201419059

摘要

链格孢霉(Alternaria)是污染食品和饲料最普遍的真菌之一.细交链格孢菌酮酸(tenuazonic acid,TeA)是链格孢霉毒素中最为重要的一种,可广泛污染蔬菜、水果及谷物.本文综述TeA毒素的来源及污染情况、理化性质及其毒性、检测方法等,并就未来研究方向进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江涛	西南大学食品科学学院	5	37	3.0	5.0
2	吴春生	西南大学食品科学学院	6	65	3.0	6.0
3	戴芳芳	西南大学食品科学学院	2	27	2.0	2.0
4	蒋黎艳	西南大学食品科学学院	1	22	1.0	1.0