基于气相色谱法构建葡萄籽油脂肪酸指纹图谱

• 作者: 刘玉玲 孙辉 孟庆玉 殷帅 池源 潘小红 邓放明
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 葡萄籽油 指纹图谱 脂肪酸 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2018,（9）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品营养及功能性食品
• 页码范围: 2020-2025
• 页数: 6页
• 字数: 5750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.09.007

摘要

目的 基于气相色谱法(gas chromatography,GC)构建葡萄籽油脂肪酸的气相指纹图谱.方法 以葡萄籽油为研究对象,采用GC方法分析不同来源、不同产地共计17批葡萄籽油的脂肪酸组成.结果 确定棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸为葡萄籽油的主要脂肪酸,并采用“中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012.130723版本)”建立了葡萄籽油脂肪酸的气相色谱标准指纹图谱,对葡萄籽油与菜籽油、大豆油、米糠油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、棕榈油、稻米油等10种植物油进行相似度比较.结论 本实验建立的标准指纹图谱可以反映出葡萄籽油的脂肪酸组成特点,可为辨别葡萄籽油的掺伪提供一定的实验数据支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓放明	湖南农业大学食品科技学院	155	1655	23.0	35.0
2	殷帅		22	74	5.0	8.0
3	孙辉		12	25	4.0	4.0
4	潘小红		14	28	4.0	5.0
5	刘玉玲		9	14	3.0	3.0
6	池源	湖南农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0
7	孟庆玉		11	26	4.0	4.0