温度对自发气调包装贮藏"美早"樱桃品质的影响

• 作者: 刘涛 张雪丹 木志杰 杨娟侠 王丹 辛力
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 温度 自发气调包装 樱桃 品质
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: S662.5
• 字数: 4021字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.11.028

摘要

以"美早"樱桃为试材,采用自发气调包装(MAP),研究20℃、10℃和0℃贮藏对樱桃品质的影响.结果表明:20℃MAP贮藏2.5 d,气调袋内CO2含量为20.20％,已不适合继续贮藏保鲜樱桃;10℃MAP贮藏14 d,气调袋内O2含量5.15％,CO2含量17.90％,腐烂率9.70％,硬度2.96 N,果实色泽较差;0℃MAP贮藏28 d,气调袋内O2含量12.95％,CO2含量9.50％,樱桃果实腐烂率为7.28％,色泽良好,硬度3.14 N,可溶性固形物含量16.85％,可滴定酸含量0.64％.因此,0℃MAP贮藏樱桃可保持袋内O2和CO2含量稳定,降低樱桃果实腐烂率,保持果实色泽和硬度,降低可溶性固形物和可滴定酸含量,贮藏效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娟侠		55	292	10.0	14.0
2	张雪丹		45	194	7.0	12.0
3	辛力		88	519	13.0	18.0
4	王丹		32	61	5.0	7.0
5	刘涛		3	5	1.0	2.0
6	木志杰		1	0	0.0	0.0