大肠杆菌工程菌产木聚糖酶工艺优化及酶学性质研究

• 作者: 刘国锋
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 木聚糖酶 大肠杆菌 酶学性质
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 字数: 5319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.02.006

摘要

对大肠杆菌工程菌产木聚糖酶的工艺进行优化,并对木聚糖酶的酶学性质进行研究.确定了提取工艺路线,即依次经过细胞破碎(高速珠磨法)、固液分离及除菌(中空纤维膜过滤)、超滤浓缩及烘干包衣步骤后得到肠溶木聚糖酶产品.该产品热稳定性好,在 pH 2.5磷酸盐缓冲液中释放度为5.0%,在pH 5.5磷酸盐缓冲液中释放度为98.5%,产品外观光泽性好,能够很好地满足饲料酶市场要求.该木聚糖酶的最适 pH 值为6.4,最适温度为55 ℃.该酶具有较好的热稳定性,含水分17%的酶在90 ℃条件下2.5 min 仅失活13.6%.对木聚糖酶降解产物进行检测表明该木聚糖酶是一种内切酶.