耐热子囊菌产木聚糖酶及酶学性质的研究

• 作者: 周秀梅 夏黎明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 耐热子囊菌 木聚糖酶 固态发酵 酶学性质
• 年，卷（期）: 2004,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2644字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2004.10.008

摘要

对1株耐热子囊菌(Thermoascus aurantiacus)固态发酵产木聚糖酶的工艺条件及酶学性质进行了研究.确立了适宜的产酶基质为:麸皮30%、玉米芯35%、玉米皮35%、(NH4)2SO4 2%、尿素0.5%、KH2PO4 0.5%、MgSO4·7H2O 0.2%、初始含水量65～70%.45℃培养5 d,木聚糖酶活力最高可达10 321 IU/g(干曲).该木聚糖酶最适反应温度为70℃,最适pH4.8;在pH3.0～7.0,温度低于65℃时稳定性能较好.可被Fe2+、Mg2+、Zn2+激活,而被Co2+、Fe3+、Mn2+抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏黎明	浙江大学材料与化学工程学院化学工程与生物工程学系	102	1653	24.0	34.0
2	周秀梅	浙江大学材料与化学工程学院化学工程与生物工程学系	2	7	1.0	2.0