良好农业规范和HACCP构筑速冻莲子质量安全防线

• 作者: 张云 张信仁 程立军
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 良好农业规范 HACCP 速冻莲子 质量安全
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 本期专题:果蔬加工贮藏与质量安全
• 页码范围: 4816-4821
• 页数: 6页
• 字数: 5768字
• 语种: 中文

摘要

依据莲子生长、采收特性以及速冻莲子生产工艺、包装形式, 将良好农业规范(good agricultural practices, GAP)与HACCP有机结合应用于速冻莲子生产, 确保其质量与安全.通过莲子种植过程与加工生产过程质量安全风险评估与危害分析, GAP 应用于种植过程, 对可能存在的潜在危害进行分析排查; 对生产过程潜在的风险因素, 从物理危害、化学危害、生物危害逐一进行分析, 确定生产工艺中的关键控制点(critical control point, CCP), 通过CCP来控制或者避免显著危害的发生; 采取监控措施保证CCP有效实施, 并在其发生偏离时采取相应的纠偏措施.将GAP与HACCP有机结合应用于速冻莲子的生产过程, 将全面构筑速冻莲子质量安全防线.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云	三明出入境检验检疫局综合技术服务中心	25	106	5.0	9.0
2	程立军	三明出入境检验检疫局综合技术服务中心	12	12	2.0	3.0
3	张信仁	三明出入境检验检疫局综合技术服务中心	16	39	4.0	5.0