饵料类型对乌鳢肉色、肉质和营养成分的影响

• 作者: 丁雪燕 柯庆青 王扬 王鼎南 陈小芳
• 来源期刊: 浙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 乌鳢 饵料 肉色 肉质 营养成分
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 蚕桑与特种养殖
• 页码范围: 1421-1424
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 3621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16178/j.issn.0528-9017.20180828

摘要

乌鳢为我国主要的优质底栖淡水鱼类,也是目前养殖较为广泛的鱼类,养殖过程中所投喂的饵料往往影响着乌鳢体型、 肌肉色泽、 肉质和营养成分,这些均为衡量乌鳢食用品质的重要指标.本试验旨在通过测定投喂不同饵料的乌鳢鱼体形态、 肉色、 肉质和营养成分指标,研究饵料对乌鳢品质的影响.试验采集了相同喂养时间的全程饲料喂养、 全程冰鲜鱼喂养和动物内脏(鸡肝、 鸭肝)喂养的乌鳢,测定了肌肉肉色、 硬度、弹性、 紧实度等肉质指标以及营养成分指标.结果表明,不同饵料喂养的乌鳢肉质存在显著差异(P<0.05),乌鳢的营养成分与其食用品质具有一定的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁雪燕		48	256	10.0	14.0
2	王扬		55	269	10.0	13.0
3	柯庆青		12	31	3.0	5.0
4	王鼎南		14	51	5.0	6.0
5	陈小芳		2	3	1.0	1.0