钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品与机械期刊
\
基于智能仿生仪的发酵小米椒感官品质评价模型
基于智能仿生仪的发酵小米椒感官品质评价模型
作者:
乔明锋
刘阳
张旭
彭毅秦
易宇文
王聪
邓静
陈刚
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
发酵小米椒
智能感官
评价模型
感官品质
摘要:
为利用智能感官分析技术评价小米椒发酵过程中感官品质的变化,以恒温条件发酵的小米椒为试验对象,利用电子鼻、电子舌等智能感官仪器结合感官评价,采用相关性分析、主成分分析、逐步回归分析及拟合检验等数学方法,建立发酵小米椒感官品质评价模型.结果表明:简化后的感官指标为滋味、香味及色泽,权重分别是38.96%,35.06%,25.97%,拟合检验R2=0.998,表明模型可代替原始的人工感官评价法.以智能感官指标的PCA为自变量,感官评价模型结果为因变量,进行因子分析建立主成分回归方程:Y=67.672+8.296×X1PC1-1.571×X2PC1-3.431×X3PC1+0.288×X4PC1,方差扩大因子检验表明该模型无明显多重共线性(VIF<10).新的品质评价模型能较好地拟合小米椒发酵过程中感官品质的变化,弥补了人工感官重现性及稳定性差的缺陷.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
辐照对泡椒凤爪感官品质的影响
泡椒凤爪
辐照
感官品质
小米饭食用品质评价模型的建立
小米
适口性
理化性质
主成分分析
基于模糊感官评价对大米感官品质分析
大米
模糊感官评价
感官品质
质构
色泽
泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
泡椒牛皮
感官评价
描述词
主成分分析
相关性分析
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
基于智能仿生仪的发酵小米椒感官品质评价模型
来源期刊
食品与机械
学科
关键词
发酵小米椒
智能感官
评价模型
感官品质
年,卷(期)
2018,(9)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
54-57,95
页数
5页
分类号
字数
4567字
语种
中文
DOI
10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.011
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(345)
共引文献
(262)
参考文献
(22)
节点文献
引证文献
(3)
同被引文献
(33)
二级引证文献
(12)
1976(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1981(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1992(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1993(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1996(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1997(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2000(11)
参考文献(0)
二级参考文献(11)
2001(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2002(6)
参考文献(0)
二级参考文献(6)
2003(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2004(9)
参考文献(0)
二级参考文献(9)
2005(20)
参考文献(0)
二级参考文献(20)
2006(25)
参考文献(0)
二级参考文献(25)
2007(22)
参考文献(0)
二级参考文献(22)
2008(29)
参考文献(3)
二级参考文献(26)
2009(18)
参考文献(1)
二级参考文献(17)
2010(24)
参考文献(1)
二级参考文献(23)
2011(22)
参考文献(3)
二级参考文献(19)
2012(28)
参考文献(0)
二级参考文献(28)
2013(27)
参考文献(2)
二级参考文献(25)
2014(29)
参考文献(1)
二级参考文献(28)
2015(19)
参考文献(2)
二级参考文献(17)
2016(20)
参考文献(3)
二级参考文献(17)
2017(10)
参考文献(4)
二级参考文献(6)
2018(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2018(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2019(5)
引证文献(1)
二级引证文献(4)
2020(10)
引证文献(2)
二级引证文献(8)
研究主题发展历程
节点文献
发酵小米椒
智能感官
评价模型
感官品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
期刊文献
相关文献
1.
辐照对泡椒凤爪感官品质的影响
2.
小米饭食用品质评价模型的建立
3.
基于模糊感官评价对大米感官品质分析
4.
泡椒牛皮感官评价指标体系的构建
5.
小米辣(干椒)配方施肥效应
6.
小米辣(干椒)配方施肥效应
7.
羊肉熏制感官品质属性评价模型的建立
8.
基于模糊数学的剁椒感官综合评价方法
9.
泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立
10.
智能建筑智能品质的评价方法
11.
不同品种小米蒸煮食味品质评价及比较
12.
基于主成分分析的不同品种小米品质评价
13.
基于近红外光谱技术的白茶3种典型感官滋味特征属性定量评价模型研究
14.
基于支持向量机的烟叶感官品质评价
15.
复合苹果片感官品质模糊综合评价及其营养与功能成分分析
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品与机械2022
食品与机械2021
食品与机械2020
食品与机械2019
食品与机械2018
食品与机械2017
食品与机械2016
食品与机械2015
食品与机械2014
食品与机械2013
食品与机械2012
食品与机械2011
食品与机械2010
食品与机械2009
食品与机械2008
食品与机械2007
食品与机械2006
食品与机械2005
食品与机械2004
食品与机械2003
食品与机械2002
食品与机械2001
食品与机械1999
食品与机械1998
食品与机械2018年第9期
食品与机械2018年第8期
食品与机械2018年第7期
食品与机械2018年第6期
食品与机械2018年第5期
食品与机械2018年第4期
食品与机械2018年第3期
食品与机械2018年第2期
食品与机械2018年第12期
食品与机械2018年第11期
食品与机械2018年第10期
食品与机械2018年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号