基于GC和GC-MS技术检测果酒中的脂肪酸

• 作者: 唐丽婷 曹建平 王儒珍 陆燕
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 脂肪酸 GC GC-MS 液-液萃取 甲酯化
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 266-272
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2018.7.039

摘要

脂肪酸对于果酒的风味具有重要意义.为建立一种准确分析果酒中脂肪酸的方法, 采用有机溶剂液-液萃取法提取果酒中的脂肪酸, 用硫酸-甲醇法进行甲酯化处理, 优化了前处理条件, 比较了两种前处理方法, 确定了脂肪酸甲酯化最佳温度为80℃、最佳甲酯化时间为40 min.采用GC-MS配合标准品对8种果酒中的脂肪酸进行定性分析, 以内标法结合外标法用GC进行定量分析, 共检出脂肪酸组分28种, 各果酒中所含脂肪酸的种类相近, 其中, 软脂酸的含量相对较高, 其含量在各果酒脂肪酸总量中所占比例皆在25％左右.桑椹酒中检出的脂肪酸总量在8种果酒中最高, 达78.21 mg/L.研究表明, 该方法分析各脂肪酸含量的RSD均在5.0％以下, 回收率均大于87％, 该方法有较好的准确度及精密度, 满足分析要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆燕		2	0	0.0	0.0
2	曹建平		3	0	0.0	0.0
3	王儒珍		2	0	0.0	0.0
4	唐丽婷		1	0	0.0	0.0