不同接种方式对食品中热损伤大肠菌群测的比较研究

• 作者: 刘振涛 吕敬章 姜勇 马淑棉
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 大肠菌群 热损伤 接种方式
• 年，卷（期）: 2018,（14）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3745-3748
• 页数: 4页
• 字数: 2512字
• 语种: 中文

摘要

目的 比较不同接种方式对食品中热损伤大肠菌群检测的影响.方法 采用平板计数法、最大或然数法(most probable number,MPN)、表面涂布法、3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法等不同的接种方式对热处理食品中受损大肠菌群的检测进行了比较研究.结果 平板计数法的结果均为＜10 CFU/g,MPN法的结果在150～460 MPN/g之间.表面涂布法、3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法的结果对数均值和标准差分别为(2.26±0.032)、(2.31±0.026)、(1.82±0.068).统计分析发现,表面涂布法、3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法的检测结果均高于TSA+VRBG计数法,且具有极显著性意义(P＜0.01),而3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法的检测结果又显著高于表面涂布法(P＜0.05).结论 MPN法、表面涂布法、3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法、TSA+VRBG计数法均适用于热损伤大肠菌群的检测,其中表面涂布法,特别是3M PetrifilmTM大肠菌群测试片法操作简便,且复苏热损伤大肠菌群的效果好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜勇		5	2	1.0	1.0
2	马淑棉		3	2	1.0	1.0
3	吕敬章		2	2	1.0	1.0
4	刘振涛		1	2	1.0	1.0