一株乳酸明串珠菌的鉴定及抑菌培养基配方优化

• 作者: 何宁 倪湾 白丽娟 陈洋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸明串珠菌 鉴定 抑菌 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（22）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 133-137
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.22.024

摘要

为了开发利用乳酸菌及其代谢产物相关资源,本研究对实验室前期从内蒙古马奶酒中分离保藏的一株乳酸菌进行16S rRNA基因序列分析,确定该菌为乳酸明串珠菌(Leuconostoc lactis),并以此菌株为研究对象,以抑菌圈直径大小为指标,采用单因素实验、响应面分析法对该菌株的培养基配方进行优化.通过单因素实验后,确定蔗糖、蛋白胨分别为最适碳源与最适氮源,利用响应面法优化培养基得到的最佳培养基配方为:蔗糖24.84 g/L,蛋白胨12.72 g/L,无水CH3 COONa 3.95 g/L,K2 HPO42 g/L,牛肉粉5 g/L,吐温80 1 mL/L,C6H17N3O7 2 g/L,MnSO4 0.05 g/L,MgSO4 0.2 g,/L,蒸馏水1L.经过优化后,抑菌圈直径达到了(23.40±1.28) mm,比初始抑菌圈直径提高了2.1倍,与预测值基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何宁	锦州医科大学食品科学与工程学院	4	4	1.0	1.0
2	白丽娟	锦州医科大学食品科学与工程学院	5	5	1.0	2.0
3	陈洋	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	1	1.0	1.0
4	倪湾	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	23	1.0	2.0