藜麦皂苷研究进展

• 作者: 任贵兴 侯召华 傅茂润 张威毅
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 藜麦 皂苷 组成 药理活性
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品中的天然活性物质研究
• 页码范围: 5146-5152
• 页数: 7页
• 字数: 6226字
• 语种: 中文

摘要

藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是南美洲特有的一种植物, 其叶片、花、果实、籽实和种皮中富含皂苷, 藜麦皂苷是一种苦味物质和抗营养因子.目前常用的皂苷提取方法主要有溶剂提取法、酸碱水解法、沉淀法、超临界 CO2法及超声波萃取法等.近年来的研究表明, 藜麦皂苷具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、免疫调节等药理活性, 这些特性都使藜麦皂苷成为医学、保健品、食品等行业的重点研究对象.本文主要对藜麦皂苷的研究现状、结构组成、提取方法、分离纯化、分析测定、生物活性、以及环境对藜麦皂苷的影响进行了概述, 以期为藜麦的进一步研究开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任贵兴	中国农业科学院作物科学研究所	45	438	11.0	18.0