三种马尾藻不同部位挥发性成分的比较分析

• 作者: 党晨阳 张金荣 李红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羊栖菜 铜藻 鼠尾藻 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 281-288,293
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.4+8
• 字数: 6937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.24.047

摘要

比较三种常见马尾藻不同部位挥发性成分的差异,为马尾藻在饵料营养学、食品应用等相关研究提供理论依据.采用固相微萃取技术,分别对羊栖菜、铜藻和鼠尾藻的不同部位进行提取,结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)进行挥发性成分的测定分析.结果表明:从三种马尾藻不同部位中共检测出68种挥发性组分,以醛类、非芳香族烷烃、醇类、酮类化合物为主.其中醛类物质的含量和种类占据优势,壬醛、癸醛、苯甲醛等是三种马尾藻挥发性成分的主要构成物质,十四烷、十二烷等烷烃类是含量仅次于醛类的挥发性成分,(5Z)-6,10-二甲基-5,9-十一碳二烯-2-酮是含量较高的酮类.差异性较大的挥发性物质主要有壬醛、乙酸乙酯、苯乙烯、1-辛醇,它们决定了不同马尾藻有着各自不同的风味.研究结果表明这些挥发性物质对马尾藻的饵料价值、养殖生物的肉质风味形成等有着重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	党晨阳	宁波大学海洋学院	5	11	2.0	2.0
2	李红	宁波大学海洋学院	5	4	1.0	1.0
3	张金荣	宁波大学海洋学院	6	2	1.0	1.0