发酵方法对面食营养的影响

• 作者: 孙晴
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 发酵方法 面食 营养 影响 选择
• 年，卷（期）: 2018,（27）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 176-177
• 页数: 2页
• 字数: 2518字
• 语种: 中文

摘要

在面食制作的过程中,通常都需要一个发酵过程,这一过程的实施,不仅能够为面食口感的提高奠定良好的基础,而且对面食的营养提高也具有一定的积极意义.本文将以发酵方法对面食营养的影响为文章阐述的主要内容,通过对面食的发酵发酵方法进行阐述,给出其营养影响分析,最后谈谈面食发酵方法的选择,从而保证面食本身营养的最大化,以供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙晴		12	0	0.0	0.0