基于神经网络优化扇贝裙边制备α-葡萄糖苷酶抑制剂工艺

• 作者: 刘盟梦 延海莹 李先玉 杜春影 王鹏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 扇贝裙边 酶解 α-葡萄糖苷酶抑制剂 BP神经网络 遗传算法
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 171-174
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.05.033

摘要

以虾夷扇贝为原料,采用复合蛋白酶水解的方式,研究了扇贝裙边酶解液对α-葡萄糖苷酶的抑制作用.在均匀实验的基础上,以加酶量、底物浓度、反应时间为输入,α-葡萄糖苷酶抑制率为输出,建立扇贝裙边酶解的BP神经网络模型.结果表明:利用遗传算法优化酶解条件,得到的最佳工艺为加酶量140 U/mL、底物浓度2％、反应时间4.4 h.在此条件下,酶解液的体外α-葡萄糖苷酶抑制率为95.5％±2.6％.此方法在工艺优化过程中实现对扇贝裙边酶解过程的拟合和监控,进而为扇贝裙边的开发利用提供基础性数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鹏	中国海洋大学食品科学与工程学院	94	597	13.0	21.0
2	杜春影	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
3	刘盟梦	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	15	2.0	3.0
4	延海莹	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	6	1.0	2.0
5	李先玉	中国海洋大学食品科学与工程学院	2	2	1.0	1.0