圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用

• 作者: 卢虹玉 曹文红 曾少葵 章超桦 郑慧娜 陈义明 高加龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 圆鮀鲣 暗色肉粗酶解物 暗色肉蛋白酶解物 抗疲劳作用
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 315-319,323
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.10.058

摘要

采用行为学和生化指标研究圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物(DMPH)的抗疲劳作用,并且与暗色肉粗酶解物(DMH)进行比较,初步推测其中主要的抗疲劳活性物质.结果表明,DMPH中粗蛋白含量显著高于DMH(p ＜0.05),DMPH的氨基酸总浓度高于DMH.DMH和DMPH均能显著延长小鼠力竭游泳时间和减少小鼠肝糖原的消耗(p＜0.05),能显著降低小鼠血浆乳酸和尿素氮含量(p＜0.05),而且还可显著提高小鼠体内抗氧化酶的活力(p＜0.05).DMH和DMPH均具有抗疲劳作用且无显著性差异(p＞0.05),而且DMPH中粗蛋白和氨基酸含量高于DMH,初步推断暗色肉中蛋白质水解产生的多肽和氨基酸是酶解物中主要的抗疲劳活性物质.